又到了野生菌采摘时节，近日，不少市民在网络社交平台上晒重庆周边树林采野生菌的视频，引起了很多人的好奇心。专家表示，虽然采摘野生菌是一件有意思的事，但在食用野生菌时，却存在一定程度的风险，市民最好做到“不采不食”野生菌。
去野外体验采摘野生菌
市民采摘靠经验
家住沙坪坝的何女士，是采摘野生菌的市民之一。何女士晒出的野生菌有红有白，看上去很是诱人。据何女士讲述，自己平日在石桥铺附近上班，老家在武隆。近年，自己经常在网上看到各种采野生菌的视频，觉得非常有意思。今年，趁着假期，她也约上家人，回武隆老家体验了一把采野生菌。
“很多当地人都知道野生菌大概分布的范围，我们顺着指示，在一片树林里采摘了大概半天，就采到了一塑料口袋的野生菌。”何女士说，树林里野生菌的种类很多，他们采摘时判断的标准主要是靠颜色来分辨，一般颜色鲜艳的是有毒的。另一种判断的标准则是通过询问当地人，他们依据以往的经验来告诉她，哪种野生菌可以食用。
除了武隆，重庆中心城区不少树林里也出现了野生菌，网络社交平台上甚至还发布了采野生菌指南，专门列出了哪些树林长野生菌。
野生菌大多是有毒的
误食有可能危及生命
采摘野生蘑菇是一件有意思的事，但在食用野生蘑菇时，却存在一定程度的风险。西南大学生命科学学院张家辉副教授，其专门开展野生大型真菌生物多样性研究，对重庆一带的野生菌非常熟悉。但在说到市民采食野生菌时，张家辉表示，不提倡盲目食用野生菌的行为，预防野生菌中毒的最有效途径就是做到“不卖不买、不采不食”。
据张家辉介绍，重庆的野生菌种类大概有1000余种，主要分布在渝东南和渝东北地区，中心城区及周边的公园、森林、绿地等也有分布。野生菌一般出现在春、夏、秋三季，出现的时间根据品种不同，有的在10天至一个月以内，有的长达数月，少数种类为多年生。当下比较常见的野生食用菌为蜜环菌和假蜜环菌。另外，香菇、羊肚菌类、松乳菇、变绿红菇等，也是重庆地区比较常见的可食用野生菌。
除了可食用的，有毒的野生菌也不少。其中鹅膏菌类、丝膜菌类是比较常见的有毒野生菌品种，前者辨识特征主要是具有菌环和菌托、菌盖表面有各种菌幕残余，后者主要是菌柄上部有蜘蛛丝状的结构。颜色深、具臭味怪味、生长在污秽环境中的野生菌大多是有毒的。
“分辨野生菌是否有毒是一件比较困难的事，因此我们不建议不提倡市民自行采摘食用！”张家辉提醒道，食用有毒野生菌，会导致六种类型的中毒，轻者会引起呕吐、腹泻，严重的会导致肾脏衰竭、心脏衰竭、肝脏坏死等，甚至致死。
重庆晚报-上游新闻 记者范圣卿 摄影报道
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校审：丽虹 责任编辑：赵华勇 编辑：黄媛媛
