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重庆“毛哥”武胜生产基地投产将建成川渝最大乳酸菌发酵泡菜基地
2022-09-19 09:30:04   来源:四川日报  编辑:黄媛媛 

  j近日,在位于广安市武胜县的重庆毛哥食品武胜生产基地3号楼——泡菜、调味品加工项目生产车间内,一条全新的自动化包装生产线上,一颗颗晶莹剔透的萝卜泡菜在经过清洗、切片、灌装等工序后,蜕变成“毛哥老鸭汤”底料包封装下线,这一批货物将于当天发往遂宁。
 
  “这条自动化生产线的运行,标志着重庆毛哥食品武胜生产基地正式投产。它每日可生产5000件产品,日产值近百万元。目前订单已排到9月底了。”重庆市毛哥食品开发有限公司常务副总经理郭义说。
 
  两年前,总投资7亿元的毛哥食品火锅底料、调味料产业化基地武胜项目(简称武胜生产基地)正式开工建设,主要建设泡菜车间、调味品精深加工车间等。如今正式投产,比原计划的3年工期缩短了近1年。
 
  新车间建设如火如荼
 
  建川渝地区最大乳酸菌发酵泡菜基地
 
  武胜生产基地主要生产泡菜,以及毛哥食品旗下的老鸭汤、鱼调料、火锅底料等调料包。作为武胜生产基地的重要原料场地和核心内容之一,其泡菜厂房格外吸睛,这里将建设575个泡菜池,2500个泡菜坛,泡菜设施总容积为8万立方米,这也是川渝地区最大的乳酸菌发酵泡菜基地。
 
  记者还未走进泡菜厂房,一股咸香味便扑面而来,越往深处走,泡菜的味道就愈发浓郁。走进2号泡菜车间,200多个矩形泡菜池覆盖着多层塑料膜,并由河沙压实。在其中一个已被揭盖的泡菜池旁,工人正操作专用挖掘机,将泡菜从3.5米深的池中挖出用于生产,空气中发酵的泡菜味浓郁而醇厚。
 
  目前,武胜生产基地内有两个泡菜车间,占地2.5万平方米,有260余个泡菜池,年产量达5万吨。每个泡菜池长9米、宽6米、高3.5米,可装200多吨萝卜。“基地现有的泡菜池几乎都装满了。”郭义说。
 
  “泡萝卜”“2020年12月24日”“214.5吨”……在2号泡菜车间2排4号泡菜池侧面,一张信息卡上依次标注着泡菜种类、入池时间、总重量等信息,这也是该车间内入池时间最长的一批泡菜。
 
  “这是我们的特殊工艺。”郭义介绍,“基地所有的泡菜腌制时间都在10个月以上,目的在于降低泡菜的亚硝酸盐含量,同时产生乳酸菌,进一步发酵。腌制时间越长,泡菜口感更脆嫩爽口、风味更佳。”
 
  记者看到,在不远处的1号泡菜车间施工现场,10余名工人正在扎钢筋,一个个泡菜池已初具雏形,预计3个月后,一栋新车间将投入使用,届时所有的泡菜车间将全面建成,基地预计可年产泡菜8万至10万吨。
 
  新谋划徐徐展开
 
  将继续扩产、启动二期项目、发展观光旅游等
 
  郭义介绍,武胜生产基地是按总部规格打造,集研发、生产、销售、观光旅游、种植等业务于一体。总公司将工艺设备最先进、生产品类最全、自动化程度最高、规模和产能最大的食品生产企业布局在武胜。
 
  计划3年工期足足缩短了近1年。进度快,源于当地对该项目“挂图作战”,各个环节抓得紧。武胜县相关负责人介绍,对于毛哥食品这样的省市重点项目,武胜县派出专班“保驾护航”,涉及水电气等要素保障方面,由党委政府出面协调,确保不误工期。
 
  目前,毛哥食品公司正谋划在武胜的扩产事宜。“3号厂房这块空地是为新的自动化生产线所留,将在今年年底开工建设。新的生产线全线投产后,武胜生产基地将有10多种产品下线;还有那边的4号厂房——罐头车间也将于明年开工,进一步拓展新业务……”谈起接下来的谋划,郭义滔滔不绝。
 
  “基于良好的投资效果,公司还着手在武胜启动二期项目,用于生产火锅底料,计划明年1月开工。实现自身发展的同时,也带动武胜火锅产业发展。”郭义说。
 
  值得一提的是,作为武胜农产品加工产业集群的重要一员,该公司还与该县的真静、中心、华封等10余个乡镇农业合作社开展合作,带动群众发展蔬菜种植基地2000亩,产出萝卜、青菜、辣椒等3.5万吨,形成农产品加工产业链。
 
  “我们还与重庆旅游公司合作,将武胜生产基地、武胜白坪飞龙乡村旅游度假区等景点纳入旅游线路,形成旅游环线,发展观光旅游。”郭义说,下一步还将继续推进项目建设,根据客户市场需求开展定制化产品。在未来4至5年内,整个项目将达到全线满产,力争年产值突破30亿元。

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  校审:丽虹 责任编辑:赵华勇 编辑:黄媛媛

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